Croquetas

Las croquetas de espinacas y queso son una receta muy divertida y nutritiva para tu bebé. Son ricas en hierro, calcio y proteínas, y tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro que les encanta a los pequeños. Se pueden servir solas o con salsa de yogur natural.

Ingredientes:

  • 300 g de espinacas frescas o congeladas
  • 100 g de queso rallado (tipo mozzarella o emmental)
  • 2 huevos
  • Un poco de pan rallado
  • Un poco de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Si usas espinacas frescas, lávalas bien bajo el grifo y escúrrelas bien. Si usas espinacas congeladas, descongélalas en el microondas o al baño maría.
  2. En una sartén, saltea las espinacas con un poco de aceite de oliva virgen extra durante unos minutos hasta que se reduzcan y suelten el agua. Escúrrelas bien para eliminar el exceso de líquido.
  3. En un bol, mezcla las espinacas con el queso rallado y un huevo batido hasta obtener una masa compacta. Salpimenta al gusto (si usas sal).
  4. Forma bolitas con la masa del tamaño de una nuez y aplástalas ligeramente para darles forma de croqueta.
  5. Pasa las croquetas por el otro huevo batido y luego por el pan rallado para rebozarlas bien por todos los lados.
  6. Calienta una sartén a fuego medio-alto con abundante aceite de oliva virgen extra.
  7. Fríe las croquetas por tandas durante unos minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
  8. Escurrir el exceso de aceite con papel de cocina y servir las croquetas calientes o frías con salsa de yogur natural al gusto.

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¡Hasta pronto!

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